Vinificação:
A elaboração do corte ocorreu a partir do final do mês de outubro de 2021 com a transferência dos diferentes vinhos para barrica de carvalho americano, juntamente com aduela de carvalho francês, tendo permanecido por 180 dias para o aporte dos aromas, resultando em um produto com personalidade única.
O engarrafamento deu-se em maio 22, num total de 400 garrafas.
Harmonização:
O nosso Assemblage harmoniza com carnes vermelhas, massas com molho bolonhesa e queijos parmesão e grana padano. Com carne de cordeiro, é supremo!
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