Resultado de Análise Laboratorial:
- Grau alcoólico: 12%vol
- Acidez total, em ácido tartárico: 0,750g/100ml
- Acidez Volátil corrigida: 4,3mEq/l
- SO²Total/Livre: 0,093/ 0,008g/l
- Açúcares redutores em glicose: 0,8g/l
- pH: 3,20
Harmonização:
O paladar chama atenção pelo equilíbrio entre álcool e acidez, sendo perfeito para ser ingerido com massas de molho leve, queijos não maturados de pasta mole e pratos à base de frutos do mar
Olfato:
No aroma predominam as notas de baunilha e chocolate, características da passagem pelo carvalho.
Notas de degustação:
Vinho seco, produzido integralmente com uvas Trebbiano (Itália), também chamado Ugni Blanc (França), refrescante, boa persistência, com boa acidez, aromas de frutas como maçã e damasco, ervas e notas de mel e cera de abelha.
Harmoniza com entradas com queijos de massa mole bruschettas e até com pipocas! Que tal um bom filme, boa companhia, pipoca e vinho Trebbiano QH servido a temperaturas entre 6 e 8 °C?.
Características do Vinhedo:
Localizado no paralelo 31, a 190 metros de altitude, ao sul da Serra do Sudeste, distante de qualquer aglomeração urbana, esta parcela original de 0,5 ha implantada no ano de 2007, entre as filas de número 16 a 28, revelou-se uma variedade altamente produtiva e perfeitamente adaptada ao terroir, gerando cachos grandes com até 750 gr de peso e vinhos neutros, mas com possibilidade de serem boas bases de espumante; vinhos tranquilos muito interessantes e apreciados, além de destilados como brandy ou grappa da sua casca. Enfim, uma uva muito eclética.
Características do solo:
Solo Podzolico Vermelho Amarelo, textura média, boa drenagem e baixos níveis de matéria orgânica.
Vinificação:
- Desengace e esmagamento; prensagem em prensa manual.
- Pé de cuba, com leveduras padronizadas.
- Fermentação em barril de inox, com controle de temperatura.
- O vinho ficou em tanque fechado para estabilização, batonage uma vez por semana durante dois meses.
- Trasfega, fermentação em tanque de inox, com controle de temperatura de 18°C.
- Estabilização tartárica, o vinho não foi filtrado e limpou-se por decantação natural;
- Clarificação naturalmente.
Características do clima:
No período produtivo de 20/21 tivemos uma precipitação total de 1.282 mm, temperaturas médias mínimas de 13 ° C e médias máximas de 25 °C, com pontos extremos em dezembro (30 °C), janeiro (33 °C) e fevereiro (30 °C).
Mesmo nos períodos mais quentes, há uma boa amplitude térmica garantida por noites frescas e arejadas.
Características de manejo do vinhedo:
- Cultivo em espaldeira simples;
- Exposição Solar norte-sul, garantindo uma adequada posição dos cachos visando sua maturação;
- Densidade/ha: 3.333 plantas;
- Tipo de Poda: Guyot;
- Práticas Vitícolas: desbrote, desponta, desfolha na região dos cachos;
- Colheita manual e seletiva, uvas com 20°Brix.
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